Gegrillte Spare Ribs mit Barbecue Sauce

In Folie gewickelt, kochen die gewürzten Rippen im Ofen bei starker Hitze; Die Folie sperrt ihre Feuchtigkeit für äußerst zarte Ergebnisse ein. Mit der Soße und weiter zum Grill, und sie sind fertig.

Quelle: Everyday Food, Juli / August 2007

2 Stunden 30 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Stück Schweinerippchen (je 2 1/2 Pfund)
2 Esslöffel Chilipulver
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Butter
1/2 kleine Zwiebel, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Tassen Ketchup
1/3 Tasse Apfelessig
2 Esslöffel Worcestersauce
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Öl, für Roste

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rippchen mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Stapeln Sie Platten auf einer doppelten Schicht Aluminiumfolie; fest umschlingen. Auf ein umrandetes Backblech legen. Kochen, bis das Fleisch Gabel-Tender ist, 1 1/2 bis 2 Stunden.
2.

In der Zwischenzeit Barbecue-Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Cook bis weich, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Ketchup, Essig, Worcestershire, Cayennepfeffer und gewünschte Variation hinzu (siehe unten). Zum Kochen bringen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis etwas dick, ca. 5 Minuten. Beiseite legen.
3.

Grill auf mittlerer Höhe erhitzen; leicht Ölgitter. Entfernen Sie vorsichtig die Rippen von der Folie und gießen Sie die angesammelte Flüssigkeit ab. Rippen großzügig mit Soße bestreichen; Grill bis verkohlt, 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf Wunsch mit extra Sauce servieren.

Variationen

Kansas City Stil
In Schritt 2, 1/2 Tasse verpackten hellbraunen Zucker, 2 Esslöffel Melasse und 1 Esslöffel gelber Senf einrühren.

Memphis Stil
In Schritt 2 1/2 TL heiße Soße (wie Tabasco) und 1/4 Tasse Zucker unterrühren.

Dallas Stil
In Schritt 2, 1 Esslöffel gehackter Chipotle in Adobo-Sauce und 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel unterrühren.

Kochs Notizen

Die Basis unserer 3 Saucen besteht aus Ketchup, Essig, Zwiebeln, Knoblauch und Cayennepfeffer. Fügen Sie eine der Variationen für eine süße, würzige oder rauchige Soße hinzu.

One Comment

Marco
26.04.2023 @ 21:15

This text is in German.

Die Idee, Rippen in Folie zu kochen, um ihre Feuchtigkeit einzuschließen und zarte Ergebnisse zu erzielen, ist großartig. Die Barbecue-Sauce klingt auch sehr lecker und ich schätze die verschiedenen Variationen, die man ausprobieren kann. Ich werde dieses Rezept definitiv ausprobieren!