Cremige Spaghetti Carbonara

Dieser reiche italienische Favorit wird mit einer Soße aus Pancetta, Sahne, Eiern und Parmesan gewürzt.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2000

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
10 Unzen Pancetta, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Pfund Spaghetti
1 Tasse Sahne, plus mehr, wenn nötig
4 große Eigelb
2 Tassen geriebener Parmesan (plus 5 Unzen) plus mehr zum Garnieren
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze. Olivenöl und Pancetta in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten backen, bis der Pancetta gebräunt ist. Die Pfanne von der Hitze nehmen und warm halten.
2.

Spaghetti in kochendem Wasser bis al dente kochen, ca. 8 Minuten. Während die Spaghetti kochen, Sahne, Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Ei-Käse-Mischung sofort unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie warmen Pancetta und Fett aus der Pfanne hinzu. Gut werfen. Dünne Soße mit zusätzlicher Creme, falls erforderlich. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Parmesan.

Kochs Notizen

Rohe Eier sollten nicht in Lebensmitteln verwendet werden, die für Schwangere, Babys, Kleinkinder, ältere Menschen oder Personen, deren Gesundheit beeinträchtigt ist, zubereitet werden.

One Comment

Elliott
26.04.2023 @ 22:03

This rich Italian favorite is seasoned with a sauce made from pancetta, cream, eggs, and Parmesan. Raw eggs should not be used in foods prepared for pregnant women, babies, toddlers, elderly people, or those whose health is compromised. The recipe calls for 10 ounces of pancetta, 1 pound of spaghetti, 1 cup of cream, 4 large egg yolks, 2 cups of grated Parmesan, 1 teaspoon of salt, and 1/4 teaspoon of freshly ground black pepper. The dish is garnished with additional grated Parmesan and can be thinned with extra cream if necessary. This recipe is from Martha Stewart Living, September 2000 and serves 6.