Acorn Squash Suppe mit Grünkohl

Pikanter Speck und pfeffriger Grünkohl passen gut zusammen mit dem süßen, nussigen Geschmack von püriertem Eichelkürbis in dieser herzhaften Suppe.

Quelle: Alltagsessen, Oktober 2005

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 Streifen Speck (4 Unzen), quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/2 Pfund Grünkohl, dicke Stiele entfernt, Blätter fein gehackt (ca. 8 Tassen)
4 Tassen Basic Acorn Squash Püree oder 2 Packungen (je 12 Unzen) gefrorenes Kürbis-Püree, aufgetaut
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

1.

Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis knackig, 4 bis 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel Speck auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte geben; beiseite legen.
2.

Fügen Sie Zwiebel zu Fett in der Pfanne hinzu, und kochen Sie, bis weich gemacht, 4 bis 5 Minuten. Grünkohl hinzufügen; kochen bis weich, 3 bis 4 Minuten.
3.

Squash Püree und 3 Tassen Wasser hinzufügen (oder mehr, wenn nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen); zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer reichlich würzen. Servieren, garniert mit reserviertem Speck.

Davis
27.04.2023 @ 02:56

This recipe sounds delicious! The combination of spicy bacon and peppery kale with the sweet, nutty taste of pureed acorn squash in a hearty soup is sure to be a hit. I cant wait to try it out!