Tomaten-Pesto Frittata

Diese farbenfrohe, gartenfrische Frittata mit den Aromen des besten Salats der Saison – der Caprese – ist eine herrliche Mahlzeit.

Quelle: Alltagsessen, Juni 2012

25 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Eier leicht schlagen. Rühren Sie in Pesto, 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 3/4 Tasse Mozzarella. In einer 10-Zoll-Nonstick-Pfanne Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Eiermischung dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Tomaten oben in einer Schicht anrichten und mit restlichem Mozzarella bestreuen.
2.

Backen bis Puffen und Mitte ist nur eingestellt, 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie 5 Minuten sitzen; Führen Sie einen Gummispatel um die Kante und unter die Frittata, bevor Sie sie auf ein Schneidebrett geben. In Keile schneiden und servieren.

Dieses einfache Eiergericht funktioniert genauso gut wie das Herzstück des Brunch oder ein schnelles Abendessen.

Carter
27.04.2023 @ 02:12

This colorful, garden-fresh frittata with the flavors of the best salad of the season – Caprese – is a wonderful meal. This recipe is from Alltagsessen, June 2012. It takes 25 minutes in total, with 10 minutes of preparation time, and serves 4. The ingredients include 8 large eggs, 1/3 cup of basil pesto, coarse salt and pepper, 1 cup of shredded fresh mozzarella (4 ounces), 1 teaspoon of olive oil, and 2 small tomatoes, thinly sliced. To prepare, preheat the oven to 425 degrees Fahrenheit. In a large bowl, lightly beat the eggs. Stir in the pesto, 3/4 teaspoon of salt, 1/4 teaspoon of pepper, and 3/4 cup of mozzarella. Heat the oil in a 10-inch nonstick skillet over medium heat. Add the egg mixture and cook, stirring occasionally, for 1 to 2 minutes. Arrange the tomatoes on top in a layer and sprinkle with the remaining mozzarella. Bake until puffed and the center is just set, 10 to 12 minutes. Let sit for 5 minutes; run a rubber spatula around the edge and underneath the frittata before transferring it to a cutting board. Cut into wedges and serve. This simple egg dish works just as well as the centerpiece of brunch or a quick dinner.