Tilapia und Quinoa mit Feta und Gurke

1.

In einem kleinen Topf Quinoa, 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Medium köcheln und kochen, bis das Wasser verdunstet, etwa 15 Minuten. Quinoa in eine mittelgroße Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.

2.

In einer großen Antihaftpfanne 1 1/2 Teelöffel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Pat Fisch trocken und mit Salz und Pfeffer würzen; mit Paprika bestreuen. Filets bis zur Hälfte durchsichtig köcheln lassen, ungefähr 4 Minuten lang. Gurke, Dill, Feta, 1 Teelöffel Öl und Zitronensaft in Quinoa einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa auf vier Teller verteilen und mit Fisch belegen.