Steak mit Schalotten Sauce

1.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Würzen Sie beide Seiten der Schalensteaks großzügig mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer. Steaks kochen bis sie braun sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite für mittel-selten. Übertragen auf einen Teller; lose mit Folie abdecken und beiseite stellen.

2.

Hitze auf mittlere reduzieren; 6 Schalotten hinzufügen, dünn in Ringe geschnitten. Kochen, unter häufigem Rühren, bis zur Erweichung, 4 bis 6 Minuten.

3.

Fügen Sie Balsamico-Essig, grob gehackte frische Petersilie und alle angesammelten Säfte von Steaks hinzu; kochen, bis die Sauce nur leicht reduziert ist, etwa 1 Minute. Um zu dienen, Löffel-Schalotten-Sauce über Steaks.