Sautierte Zucchini und gelber Kürbis mit Minze

Zitronensaft und frische Minze verleihen dem Braten eine helle Note, die sich hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch eignet.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2000

Portionen

Zutaten

3 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
2 mittlere Zucchini (ca. 12 Unzen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 mittelgroße gelbe Kürbisse (ca. 12 Unzen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1/8 Teelöffel zerdrückte rote Paprika
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/3 Tasse frische Minzblätter, in dünne Bänder geschnitten (oder 1/4-Zoll-dicke Julienne)

Richtungen

1.

Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Zwiebel unter Rühren anrühren, bis sie durchscheinend, aber noch nicht weich sind, etwa 2 Minuten.
2.

Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Fügen Sie das restliche Öl zusammen mit der Zucchini, dem Kürbis und dem zerquetschten roten Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zart und goldbraun ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Servierteller geben, Minze darüber streuen und sofort servieren.

Kochs Notizen

Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, stellen Sie das Gemüse nicht in den Gedränge oder dampfen statt zu bräunen. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, kochen Sie sie in zwei Chargen.

One Comment

Jack
27.04.2023 @ 09:13

German:

Zitronensaft und frische Minze sind eine tolle Kombination, um Braten eine helle Note zu verleihen. Besonders zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch passt das super. Das Rezept von Martha Stewart Living klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Das Gemüse wird mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und roter Paprika angebraten und dann mit Zitronensaft und Minze verfeinert. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt wie es klingt!