Pasta mit Spinat-Basilikum-Sauce

Dies ist eine leckere Variante klassischer Pasta mit Pesto-Sauce.

Quelle: Alltagsessen, September 2004

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1/3 Tasse Schalotten, gehackt
1 Pfund Spinat, stammte und gewaschen
1 Bund Basilikum, Stiel (4 bis 5 Tassen leicht verpackt)
1/2 Tasse fein geriebener Parmesan
1/2 Tasse Ricottakäse
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 1/2 Pfund Fettuccine

Richtungen

1.

In einem kleinen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
2.

Unterdessen Spinat und Basilikum in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser tauchen; sofort abtropfen lassen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Transfer Spinat und Basilikum zu einer Küchenmaschine.
3.

Schalotten, Ricotta, Parmesan und Muskat hinzufügen; mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Prozess bis glatt.
4.

Pasta bissfest kochen, wie in der Packungsbeilage angegeben. Abtropfen lassen, 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Toss Pasta mit Spinatsauce; Bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen. Mit extra geriebenem Parmesan servieren, falls gewünscht.

Kochs Notizen

Um die Soße einzufrieren, vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Vorratsbehälter umgefüllt wird. Freeze bis zu 3 Monaten. Zu kochen: Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen (oder die Mikrowelle benutzen); bei mittlerer bis niedriger Hitze aufwärmen. Pasta kochen.

One Comment

Andy
27.04.2023 @ 09:13

Diese Pasta mit Pesto-Sauce klingt wirklich lecker! Ich liebe Spinat und Basilikum und die Kombination mit Parmesan und Ricotta klingt einfach perfekt. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses Rezept auszuprobieren. Vielen Dank für die Inspiration!