Pasta mit Spargel und Rührei

1.

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, Nudeln 1 Minute weniger als Packungsanleitung kochen. Fügen Sie Spargel hinzu und kochen Sie 1 Minute. Reservieren Sie 1/2 Tasse Nudeln Wasser, dann abtropfen lassen.

2.

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter im Topf über mittlerer Höhe und fügen Sie 1/4 Tasse Teigwarenwasser hinzu. Nudelmischung und Parmesan hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Wenn nötig, fügen Sie restliches Teigwarenwasser hinzu, um eine leichte Soße zu schaffen, die Teigwaren beschichtet.

3.

In einer kleinen Antihaftpfanne 1 EL Butter über dem Medium schmelzen lassen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie, rührend, bis Sie nur eingestellt haben. Teigwaren und Eier auf vier Teller verteilen, mit Ricotta belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.