Pappardelle mit karamellisierten Zwiebeln und Parmesan

Die Zwiebeln, der König der Speisekram, regieren in diesem Gericht: Sie werden langsam karamellisiert und dann mit Pasta und Parmesan gefüllt.

Quelle: Alltagsessen, Dezember 2008

40 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Paket (8,8 Unzen) Pappardelle Pasta oder 8 Unzen Fettuccine
2 Esslöffel Butter
2 Unzen Parmesan, mit einem Gemüseschäler rasiert

Richtungen

1.

In einer großen Pfanne Öl über Medium erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Thymian hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und kochen, ohne zu rühren, bis die Zwiebeln ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 5 Minuten. Aufdecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis tiefes goldbraunes, 25 bis 30 Minuten mehr. Wenn sich der Boden der Pfanne verdunkelt, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und kratzen die gebräunten Teile mit einem Holzlöffel auf (Sie müssen dies 2 oder 3 Mal machen).
2.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn die Zwiebeln noch etwa 10 Minuten kochen lassen, geben Sie die Nudeln in Wasser in den Topf und kochen Sie sie bissfest. Reserve 1/2 Tasse Pasta Wasser; Nudeln abgießen und in den Topf geben.
3.

Fügen Sie Zwiebeln und Butter zu den Teigwaren im Topf hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kombinieren werfen. Fügen Sie nach und nach genug Nudelwasser hinzu, um eine dünne Soße zu bilden, die Pasta überzieht. Nudeln mit Parmesan garnieren.

Kochs Notizen

Das Geheimnis dieser Pasta ist das Kochen der Zwiebeln, bis sie ein tiefes goldbraunes sind; um sie intakt zu halten, nur gelegentlich umrühren. Pappardelle, wie andere Ei-Nudeln, kochen sehr schnell (auch wenn sie getrocknet verkauft werden). Wir mögen diese Pasta mit Butter-Käse-Soßen, wie diese.

One Comment

Franklin
26.04.2023 @ 21:09

This text is in German and talks about a recipe that uses onions as the main ingredient. The onions are slowly caramelized and then filled with pasta and Parmesan cheese. The recipe also includes olive oil, thyme, salt, and pepper. The onions are cooked for about 30 minutes until they turn a deep golden brown. The pasta is cooked separately and then combined with the onions and butter. The dish is garnished with shaved Parmesan cheese. The recipe notes that the key to this dish is cooking the onions until they are deeply caramelized.