No-Bake Sommer Lasagne

1.

In einer kleinen Schüssel Ricotta, Parmesan und 2 Teelöffel Öl mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser Nudeln nach Packungsanleitung kochen; ablassen.

2.

Währenddessen in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Tomaten hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren, bis leicht zerbrochen, ca. 3 Minuten. Übertragen Sie Tomaten in eine Schüssel. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl und Zucchini zur Pfanne hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, rühren, bis Zucchini sind zart, etwa 5 Minuten. In eine andere Schüssel geben und Basilikum unterrühren.

3.

Legen Sie einige Tomaten auf vier Teller; oben mit einer Nudel und kleinen Löffel Ricotta, Zucchini und mehr Tomaten. Wiederholen Sie die Schichtung zweimal, dann mit den restlichen Nudeln und Tomaten. Mit Basilikum garnieren.