Mediterranes Gemüse Sie können Ihr Lieblingsgemüse zu diesem einfach zu machenden gebackenen Pergament hinzufügen oder ersetzen. Vorsichtig Pergament aufdrehen, um das Garergebnis zu prüfen; Manche Gemüse brauchen länger zum Kochen. Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2001 4 Portionen Zutaten 1 mittelgroße Zucchini, halbiert längs und in 1/2 Zoll dicke Halbmonde 2 Baby-Auberginen oder 1 japanische Aubergine (ca. 6 Unzen insgesamt), in der Mitte halbiert und in 1/2-Zoll dicke Halbmonde geschnitten 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten 4 mittlere Schalotten, geschält und in der Länge halbiert 1 rote, gelbe oder grüne Paprika, Samen und Rippen entfernen, in 1/2-Zoll-Streifen schneiden 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian 1 EL gehackte frische, flache Petersilie 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra 1 1/2 Teelöffel grobes Salz 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Richtungen 1. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Falten Sie vier 18-Zoll-Stücke Pergamentpapier in zwei Hälften, in eine halbe Herzform geschnitten und öffnen. In einer großen Schüssel die Zucchini, Auberginen, Tomaten, Schalotten, Paprika, Knoblauch, Thymian und Petersilie vermischen. Unterteilen Sie die Gemüsemischung zwischen die Pergamentrollen und ordnen Sie die Hälfte jedes Pergamentherzens in der Nähe der Falte an. Das Öl über das Gemüse träufeln und salzen und pfeffern. Falten Sie die andere Hälfte des Pergaments über die Zutaten. Machen Sie kleine überlappende Falten, um die Kanten zu versiegeln, beginnend an der Spitze des Herzens. Zwei Zoll vor dem Ende, wickeln Sie Pergament zweimal sanft, aber fest, um zu versiegeln. Wiederholen. 2. Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech oder in eine schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) und backen Sie 25 Minuten oder bis sie vollständig aufgebläht sind. Aus dem Ofen nehmen und das Paket vorsichtig öffnen. Das Gemüse auf eine Servierplatte geben und die Kochflüssigkeit bei Bedarf darüber löffeln.