Mangold-, Knoblauch- und Gruyere-Pizza

Pizza von Grund auf muss nicht nur ein Wochenende sein. Starten Sie den Teig am Morgen und lassen Sie ihn im Laufe des Tages langsam im Kühlschrank aufgehen. Unsere Version ohne Sauce bringt die Erdigkeit von Mangold hervor.

Quelle: Whole Living, Oktober 2012

35 min

20 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Bund Mangold (1 Pfund), Stiele entfernt und dünn geschnitten, Blätter in Stücke gerissen
Grobes Salz
1 Pfund im Handel gekaufter Vollkornpizza-Teig oder hausgemachter Large-Batch-Vollkorn-Pizzateig
1 Tasse geriebener Gruyère (2 Unzen)
Prise rote Pfefferflocken

Richtungen

1.

Legen Sie Pizzastein oder umgekehrtes Backblech in den Ofen und erhitzen Sie es auf 500 Grad.
2.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Knoblauch kochen, bis er nur zart ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Mangold-Stängel hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten lang. Arbeiten Sie in Stapeln, fügen Sie Blätter hinzu und kochen Sie, bis es gerade erst verwelkt ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
3.

Strecken Sie den Teig in ein 10 x 14 Zoll großes Rechteck und übertragen Sie ihn auf ein Stück Pergament. Mit dem restlichen Öl bestreichen und mit Salz würzen. Mit der Hälfte des Gruyere bestreuen, dann mit Mangold überziehen und mit dem restlichen Gruyere bestreuen.
4.

In den Ofen schieben: Pergament auf Stein oder Backblech schieben und Pizza backen, bis der Käse sprudelnd ist und die Kruste golden ist, 13 bis 15 Minuten. Mit Pfefferflocken bestreuen.

Cooks Notizen

Keramische Pizzasteine ziehen Feuchtigkeit von der Außenseite des Teigs ab, um eine perfekt knusprige Kruste zu erhalten. Ein vorgeheiztes Backblech funktioniert fast genauso gut.

One Comment

Oscar
27.04.2023 @ 05:53

This article is in German and talks about making pizza from scratch. The recipe suggests starting the dough in the morning and letting it rise slowly in the fridge throughout the day. The pizza is topped with sautéed chard and Gruyere cheese. The recipe also suggests using a pizza stone or preheated baking sheet to achieve a crispy crust. The article includes a list of ingredients and directions for making the pizza.