Mandelgebäck

Diese knusprigen Leckereien eignen sich hervorragend als Nachmittagsjause.

Quelle: Alltagsessen, April 2005

45 Minuten

30 Minuten

Macht 28

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Tasse ganze blanchierte Mandeln, geröstet (siehe Hinweis, oben)
1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3/4 Tasse Zucker
1 großes Vollei, plus 1 großes Eiweiß
1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
3/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad, mit Racks in oberen und unteren Drittel. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Reservieren Sie etwa 28 Mandeln (1/4 Tasse) zum Garnieren. Die restlichen Mandeln in eine Küchenmaschine geben; Puls nur bis fein gemahlen (nicht überfahren). Beiseite legen.
2.

Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer leicht und locker schlagen. Fügen Sie Vollei, Orangenschale und Mandelextrakt hinzu (falls verwendet), schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab; schlagen bis glatt. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Nach und nach trockene Zutaten in die Buttermischung geben,
schlagen bis nur eingebaut. Mandeln mixen (nicht übermixen).
3.

Mit 1 gestrichenen Esslöffel pro Keks Teig in Kugeln rollen. Legen Sie auf vorbereitete Blätter, mindestens 1 Zoll auseinander. Drücken Sie leicht mit dem bemehlten Ende eines dicken Holzlöffelgriffs (oder Ihres Daumens)
in der Mitte jedes Kekses. Legen Sie eine Mandel in jede Vertiefung. In einer kleinen Schüssel Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser leicht schlagen; Pinsel über Kekse.
4.

Backen, rotierende Blätter zur Hälfte durch, bis goldbraun, 12 bis 15 Minuten. Lassen Sie etwas abkühlen; Übertragen Sie Cookies zu einem Drahtgestell, um vollständig abzukühlen.

Kochs Notizen

Um die Mandeln zu rösten, den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Auf ein umrandetes Backblech, Mandeln bis leicht golden und duftend, etwa 6 Minuten. Vom Blatt entfernen; abkühlen lassen.

One Comment

Derek
26.04.2023 @ 21:52

These crispy treats are perfect for an afternoon snack. The recipe calls for blanched almonds, butter, sugar, eggs, orange zest, almond extract, flour, baking powder, and salt. The almonds are ground and mixed into the dough, which is then rolled into balls and pressed with a thumb or the end of a wooden spoon. A whole almond is placed in the center of each cookie, and the tops are brushed with egg white before baking. The cookies are baked until golden brown and allowed to cool on a wire rack. This recipe yields 28 cookies and takes about 45 minutes to make. Enjoy!