Mais und Couscous-Salat

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Martha Stewart’s Dinner at Home”.

Quelle: Martha Stewart Living, September 2003

30 Minuten

10 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1.

In einer mittelgroßen Schüssel Currypulver, Senf und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Während Sie wischen, langsam in 3 Esslöffel Öl träufeln; Schneebesen bis zum Emulgieren. Beiseite legen.
2.

Couscous in eine große Schüssel geben. Bringe 1 Tasse Wasser zum Kochen; über Couscous gießen; rühren um zu kombinieren. Cover mit einer Platte; lassen Sie Dampf, bis Wasser absorbiert wird, etwa 5 Minuten. Flaum mit einer Gabel; beiseite legen.
3.

Restliches Esslöffelöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis weich gemacht, ungefähr 4 Minuten. Knoblauch und Chili unterrühren; kochen, rühren, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Mais hinzu und kochen Sie bis hellgelb und gerade zart, ungefähr 2 Minuten. Maismischung in Couscous einrühren. Fügen Sie Curryvinaigrette und Koriander hinzu; werfen zu kombinieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Warren
27.04.2023 @ 10:20

This recipe comes from the cookbook “Martha Stewarts Dinner at Home”. Source: Martha Stewart Living, September 2003. 30 minutes. 10 minutes. 4 servings. Ingredients: 1 teaspoon curry powder, 2 teaspoons grainy mustard, 1 tablespoon white wine or sherry vinegar, coarse salt and freshly ground pepper, 4 tablespoons extra-virgin olive oil, 3/4 cup couscous, 1 Vidalia or other sweet onion, diced, 3 cloves garlic, chopped, 1 red chili pepper, chopped (optional), 3 cups fresh corn kernels (about 4 ears), 1/4 cup finely chopped fresh cilantro. Directions: 1. In a medium bowl, whisk together curry powder, mustard, and vinegar. Season with salt and pepper. While whisking, slowly drizzle in 3 tablespoons oil; whisk until emulsified. Set aside. 2. Place couscous in a large bowl. Bring 1 cup water to a boil; pour over couscous; stir to combine. Cover with a plate; let steam until water is absorbed, about 5 minutes. Fluff with a fork; set aside. 3. Heat remaining tablespoon oil in a large skillet over medium heat. Add onion and cook, stirring, until softened, about 4 minutes. Stir in garlic and chili; cook, stirring, until softened, about 2 minutes. Add corn and cook until pale yellow and just tender, about 2 minutes. Stir corn mixture into couscous. Add curry vinaigrette and cilantro; toss to combine. Serve warm or at room temperature.