Lachs Pasta mit scharfer Tomatensauce

Mit diesem einfach zubereiteten Nudelgericht, das aus zerkleinerten Paprikaflocken seine Würze erhält, werden Lachsrückstände abgerundet.

Quelle: Körper + Seele, Juni 2005

Portionen

Zutaten

8 Unzen Spinat Fettuccine Pasta
2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl
1 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Lachsfilet (8 Unzen)
1/4 Teelöffel getrocknetes Dillkraut
1 Pfund Roma-Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
1/4 Tasse trockener Weißwein
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse geriebener Parmesan

Richtungen

1.

Pasta in kochendem Wasser nach den Anweisungen des Pakets kochen. Abtropfen lassen, Nudelwasser aufbewahren. Toss Pasta mit 1 Teelöffel Olivenöl. Halte es warm.
2.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Kochen und rühren, bis sie weich sind. Fügen Sie rote Pfefferflocken, Oregano und Lachs hinzu. Zerlegen Sie den Lachs mit einem Spatel, während er kocht. Dill, gehackte Tomaten und Wein einrühren; zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig. 10 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie etwas reserviertes Nudelwasser hinzu, wenn die Soße austrocknet.
3.

Hügel die Nudeln auf Tellern. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte von jedem Hügel und schöpfen Sie in der Tomatenlachssoße. Mit Petersilie und Parmesan garnieren. Warm servieren.

Kochs Notizen

Sie können Lachs als Steaks oder Filets kaufen; Haut auf Filets löst sich leicht nach dem Kochen. Aficionados betrachten König (alias Chinook), Sockeye (alias rot) und Coho (alias Silber) als die schmackhaftesten Arten.

One Comment

Fabian
27.04.2023 @ 02:54

This recipe sounds delicious! I love how the paprika flakes add a nice kick to the dish and how the salmon is rounded out by the other flavors. I also appreciate the cooking notes about the different types of salmon. I cant wait to try this recipe out for myself!