Kokosnuss-Mandel-Reis

Wir servieren dieses cremige Reisgericht mit gegrillten aufgespießten Garnelen und scharfer Limetten-Dip-Sauce.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2003

Portionen

Zutaten

1 Stängel frisches Zitronengras, äußere Blätter geschält, 3-Zoll-langes Stück vom Wurzelende geschnitten und in der Hälfte in Scheiben geschnitten
2 Tassen ungesüßte Kokosmilch
1 Tasse Wasser
2 bis 4 frische oder gefrorene Kaffir-Limettenblätter
2 Teelöffel grobes Salz
1 1/2 Tassen langkörniger Reis
1/4 Tasse Mandelsplitter, geröstet
1/2 Tasse leicht gepackte frische Korianderblätter, grob gehackt, dazu mehrere Zweige zum Garnieren
Frisch gemahlener Pfeffer

1.

In einem mittleren Topf das Zitronengras, 1 3/4 Tassen Kokosmilch, das Wasser, Kaffir-Limettenblätter und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Milch gerade köchelt. Reis einrühren und Hitze aufkochen lassen. Abdeckung; kochen bis Reis weich ist, 20 bis 25 Minuten.
2.

Nüsse, Koriander und restliche 1/4 Tasse Kokosmilch einrühren; pfeffern. Zitronengras entsorgen. Sofort servieren, garniert mit Korianderzweigen.

Alec
27.04.2023 @ 10:21

This recipe sounds delicious! I love the combination of creamy rice with grilled shrimp and spicy lime dip sauce. The use of fresh lemongrass and kaffir lime leaves adds a wonderful aroma and flavor to the dish. I cant wait to try making this at home and impress my friends and family with my cooking skills. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living.