Knoblauch und roter Pfeffer Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise schmeckt frischer und heller als alles, was Sie im Laden kaufen können. Diese Version ist mit gerösteter roter Paprika und frischem Knoblauch zubereitet.

Quelle: Alltagsessen, März 2011

5 Minuten

Macht 1 1/3 Tassen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

2 große Eigelb
1 gerösteter gerösteter roter Pfeffer, trocken getupft
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
4 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse Pflanzenöl
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Legen Sie Eigelb in eine Küchenmaschine. (Um die Verwendung roher Eier zu vermeiden, ersetzen Sie Eigelb aus pasteurisierten Eiern.)
2.

Fügen Sie Paprika, Knoblauch, Senf und Zitronensaft hinzu. Puls Zutaten bis gut kombiniert.
3.

Bei laufendem Motor Öl in einem langsamen, stetigen Strom zugeben (die Mischung sollte dick und emulgiert werden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche kühl stellen.

Kochs Notizen

Wenn sich die Mayonnaise nach der Zugabe des Öls abscheidet, ist die Mischung zerbrochen. Um es in einen cremigen Zustand zu bringen, geben Sie ein Eigelb und 1 Teelöffel lauwarmes Wasser in eine saubere Schüssel und fügen Sie die gebrochene Mayonnaise langsam unter ständigem Rühren hinzu. Dann 1/4 Tasse mehr Öl einrühren.

One Comment

Izaiah
27.04.2023 @ 02:12

German:

Ich stimme vollkommen zu, dass hausgemachte Mayonnaise viel frischer und heller schmeckt als die im Laden gekaufte. Die Zugabe von gerösteter roter Paprika und frischem Knoblauch klingt besonders lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Es ist auch großartig zu wissen, dass man rohe Eier durch pasteurisierte Eier ersetzen kann, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu minimieren. Vielen Dank für das Rezept und die hilfreichen Tipps!