Knoblauch-Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise schmeckt frischer und heller als alles, was Sie im Laden kaufen können. Diese Version ist voller frischer Knoblauchgeschmack.

Quelle: Alltagsessen, März 2011

5 Minuten

Macht 1 1/3 Tassen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

2 große Eigelb
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Tasse Pflanzenöl
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Legen Sie Eigelb in eine Küchenmaschine. (Um die Verwendung roher Eier zu vermeiden, ersetzen Sie Eigelb aus pasteurisierten Eiern.)
2.

Fügen Sie Senf, Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Puls Zutaten bis gut kombiniert.
3.

Bei laufendem Motor Öl in einem langsamen, stetigen Strom zugeben (die Mischung sollte dick und emulgiert werden). Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche kühl stellen.

Kochs Notizen

Wenn sich die Mayonnaise nach der Zugabe des Öls abscheidet, ist die Mischung zerbrochen. Um es in einen cremigen Zustand zu bringen, geben Sie ein Eigelb und 1 Teelöffel lauwarmes Wasser in eine saubere Schüssel und fügen Sie die gebrochene Mayonnaise langsam unter ständigem Rühren hinzu. Dann 1/4 Tasse mehr Öl einrühren.

One Comment

Manuel
26.04.2023 @ 23:42

German:

Ich stimme vollkommen zu, dass hausgemachte Mayonnaise viel frischer und heller schmeckt als die im Laden gekaufte. Besonders die Version mit frischem Knoblauchgeschmack klingt sehr lecker. Die Zubereitung scheint auch sehr einfach zu sein und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!