Klassischer Caesar Salat

Crisp Romaine, Pfeffer-und-Butter Croutons und geriebener Parmesan werden mit traditionellen Caesar-Dressing geworfen.

Quelle: Martha Stewart Living, September 1999

Portionen

Zutaten

Für die Croutons

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 Laib rustikales italienisches Brot (8 bis 10 Unzen), Krusten entfernt, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat

2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestersauce
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
1 großes Eigelb
1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
20 Unzen Römersalat, äußere Blätter verworfen, innere Blätter gewaschen und getrocknet
1 Tasse frisch geriebener Parmesan oder Romano Käse oder 2 1/2 Unzen mit einem Gemüseschäler rasiert

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Kombinieren Sie die Butter und das Olivenöl in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Würfel Brot hinzu, und werfen Sie, bis beschichtet. Mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer bestreuen. werfen bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Verbreiten Sie das Brot in einer einzigen Schicht auf einem Backblech von 12 x 17 Zoll. Backen, bis Croutons golden sind, etwa 10 Minuten. Beiseite legen.
2.

Den Knoblauch, Sardellenfilets und Salz in eine hölzerne Salatschüssel geben. Mit zwei Gabeln den Knoblauch und Sardellen in eine Paste mischen. Mit einer Gabel Pfeffer, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Senf und Eigelb einrühren. Das Olivenöl einrühren.
3.

Die Römerblätter in 1 bis 1 1/2 in Stücke schneiden. Fügen Sie die Croutons, Romaine und Käse in die Schüssel und werfen Sie gut. Wenn Sie möchten, reiben Sie extra Käse über die Oberseite. Sofort servieren.

Kochs Notizen

Wenn Sie das rohe Eigelb in diesem Rezept nicht verwenden möchten, ersetzen Sie 1 Esslöffel gekaufte Mayonnaise. Hinweis: Rohe Eier sollten nicht in Nahrungsmitteln verwendet werden, die für Schwangere, Babys, Kleinkinder oder Personen, deren Gesundheit gefährdet ist, zubereitet werden.

One Comment

Hayden
26.04.2023 @ 20:23

This recipe for Caesar salad with crisp romaine, Pfeffer-und-Butter croutons, and grated Parmesan looks absolutely delicious! I love the combination of flavors and textures in this classic dish. The recipe seems easy to follow, and I appreciate the note about using mayonnaise instead of raw egg yolk for those who are concerned about food safety. Overall, I cant wait to try making this salad at home!