Kartoffelhasch mit Spinat und Eiern

Beschränken Sie dieses schnelle Gericht nicht auf Wochentage; es macht auch ein fabelhaftes Wochenende Brunch Angebot.

Quelle: Everyday Food, Oktober 2011

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3/4 Pfund kleine weiße Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Grobes Salz
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
1 große rote Paprika, entkernt und klein geschnitten
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Packung (10 Unzen) gefrorenen gehackten Spinat, aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt
8 große Eier
1 Unze geriebener Parmesan (1/4 Tasse)
1 EL gehackte frische Petersilie

Richtungen

1.

In einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne die Kartoffeln in Salzwasser auf hoher Stufe zum Kochen bringen. So lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden, ca. 6 Minuten. Ablassen.
2.

In der Pfanne 2 Esslöffel Butter über dem Medium schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und Paprika hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie Kartoffeln und rote Pfefferflocken hinzu; mit Salz. Kochen, bis die Kartoffeln golden sind, 3 Minuten. Spinat und 1 EL Butter hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Machen Sie vier Vertiefungen in einer Kartoffelmischung. Knacke 2 Eier in jeden Brunnen und reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur. Bedecken und kochen, bis die Weißweine stehen, aber Eigelb sind noch flüssig, etwa 6 Minuten. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Kochs Notizen

Verwenden Sie die Rückseite eines großen Löffels, um Vertiefungen zum Kochen der Eier auszuhöhlen. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu kochen und Portionen für eine einfache Portion getrennt zu halten.

One Comment

Leland
26.04.2023 @ 21:53

This comment is in German:

Dieses schnelle Gericht ist nicht nur für Wochentage geeignet, sondern auch ein fantastisches Angebot für ein Wochenend-Brunch. Die Kombination aus Kartoffeln, Paprika, Spinat und Eiern ist einfach köstlich und lässt sich schnell zubereiten. Ich empfehle, die Eier in Vertiefungen zu kochen, um eine gleichmäßige Garung und eine einfache Portionierung zu gewährleisten. Mit Parmesan und Petersilie bestreut, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Probieren Sie es aus!