Geschnittene Zucchini und gelber Kürbis-Salat

Dieses bunte Gericht ist mit Olivenöl, Zitrone, Parmesan und Salz gekleidet. Verwenden Sie jungen Kürbis für dieses Rezept – größere Kürbis haben zu viele Samen und sind faseriger.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2001

6

Portionen

Zutaten

10 Unzen kleine, zarte gelbe Kürbis (ca. 3)
10 Unzen kleine, zarte Zucchini (ca. 3)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
2 Zitronen
1/2 Unze Parmesan

Richtungen

1.

Mit einer Mandoline den gelben Kürbis sehr dünn in runde und die Zucchini in Längsrichtung schneiden. Ordnen Sie die Kürbisröllchen und Zucchinischeiben auf sechs Salattellern an. Die Scheiben und die Scheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und den Saft einer Zitrone darüber quetschen. Den Parmesankäse sehr dünn raspeln und mit der anderen in Keile geschnittenen Zitrone servieren.

One Comment

Dallas
27.04.2023 @ 05:53

Dieses Gericht klingt sehr lecker und gesund! Ich denke, es ist eine großartige Idee, jungen Kürbis zu verwenden, um die Faserigkeit zu vermeiden. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Vielen Dank für die Inspiration!

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