Geriebene Kartoffelpfannkuchen
Es ist wichtig, die überschüssige Feuchtigkeit von den Kartoffeln zu entfernen, um einen knusprigen Pfannkuchen zu gewährleisten. Wenn es Ihnen unangenehm ist, den Pfannkuchen zu wenden, können Sie ihn auf einen Teller schwenken und ihn nach Zugabe des restlichen Öls wieder in die Pfanne schieben.
Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2001
Portionen
Keagan
26.04.2023 @ 22:47
German: Es ist wirklich wichtig, die überschüssige Feuchtigkeit von den Kartoffeln zu entfernen, um einen knusprigen Pfannkuchen zu garantieren. Wenn man sich unwohl dabei fühlt, den Pfannkuchen zu wenden, kann man ihn auf einen Teller schwenken und ihn nach Zugabe des restlichen Öls wieder in die Pfanne schieben. Dieses Rezept von Martha Stewart Living aus dem Mai 2001 ist für 4 Portionen und benötigt 2 Idaho Kartoffeln (ca. 1 1/4 Pfund), 2 Teelöffel Canolaöl, grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Die Kartoffeln werden geschält und auf die großen Löcher einer Kastenreibe gerieben. Danach legt man die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drückt sie fest, um alle überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Eine 10-Zoll-Nonstick-Pfanne wird bei mittlerer Hitze erhitzt und 1 Teelöffel Canolaöl hinzugefügt. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügt man die geriebenen Kartoffeln hinzu und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Mit einem Spatel drückt man die Kartoffeln in eine flache, runde Form. Die Hitze wird auf mittlere Stufe reduziert und der Pfannkuchen wird gekocht, indem man die Pfanne regelmäßig schwenkt, bis er schön gebräunt ist, was etwa 5 bis 7 Minuten dauert. Dann wird der Pfannkuchen gewendet und der restliche Teelöffel Öl hinzugefügt, indem man ihn um die Ränder des Pfannkuchens nieselt. Die Pfanne wird vorsichtig geschwenkt, um das Öl zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter kochen, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist, was weitere 5 bis 7 Minuten dauert. Zum Schluss wird der Pfannkuchen auf ein Schneidebrett gelegt und in Keile geschnitten