Gebratene Tomaten-Auberginen-Suppe

Das Rösten der Tomaten und Auberginen vertieft den Geschmack dieser vegetarischen Suppe.

Quelle: Alltagsessen, September 2004

1 Stunde 10 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 Pfund Pflaumentomaten, (etwa 12), entkernt und in der Länge halbiert
1/2 Pfund Karotten, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
10 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 große Aubergine, (1 1/2 Pfund), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Dose (15,5 Unzen) Kichererbsen, abgelassen und gespült
2 Teelöffel Currypulver
1/2 Tasse gehackter frischer Koriander zum Servieren
Röstbrot, zum Garnieren (optional)

Richtungen

1.

Ofen auf 425 Grad vorheizen. mit Racks oben und unten. Auf ein umrandetes Backblech Tomaten, Karotten, Knoblauch, 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer werfen. In einer Schicht verteilen, mit geschnittenen Tomaten.
2.

Auf ein anderes umrandetes Backblech, Auberginen, Kichererbsen, Currypulver, restliche 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer werfen. In einer einzigen Ebene verteilen. Legen Sie beide Blätter in den Ofen (Tomatenmischung auf den oberen Rost). Roast bis zart, warf Mischungen in der Mitte, etwa 45 Minuten.
3.

Mit einer Zange die Tomatenschalen abziehen und wegwerfen. Tomatenmischung (einschließlich Säfte) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. Transfer in einen großen Topf. Auberginenmischung einrühren; dünn mit 3 bis 4 Tassen Wasser. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren, mit Koriander bestreut; Bei Bedarf mit Brot garnieren.

Kochs Notizen

Um dieses Gericht einzufrieren, lassen Sie den Koriander weg; lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Vorratsbehälter füllen. Freeze bis zu 3 Monaten. Zu kochen: Über Nacht im Kühlschrank auftauen (oder die Mikrowelle benutzen). Bei mittlerer bis niedriger Hitze erneut erhitzen; dünn mit mehr Wasser, falls gewünscht. Kurz vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

One Comment

Gael
27.04.2023 @ 07:36

German: Das Rösten der Tomaten und Auberginen ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack dieser vegetarischen Suppe zu vertiefen. Die Zubereitung mag etwas länger dauern, aber das Ergebnis ist es wert. Die Kombination aus gerösteten Tomaten, Karotten, Knoblauch und Auberginen ergibt eine köstliche und gesunde Suppe. Ich würde empfehlen, die Suppe mit frischem Koriander zu servieren und sie gegebenenfalls mit Röstbrot zu garnieren. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, sollten Sie den Koriander weglassen und die Suppe vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Vorratsbehälter füllen.