Fisch-Tacos mit würziger Krautsalat

Chefkoch Marcus Samuelsson teilt dieses Taco-Rezept und sagt, dass es der frischste Fisch ist, den Sie finden können, der am besten funktioniert und dass Sie einen sehr heißen Grill für optimalen Erfolg brauchen. Den scharfen Krautsalat auf jeden Taco legen.

Quelle: Alltagsessen, Juli / August 2012

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für den Grill
1 Pfund Haut ohne Haut, weiße Fischfilets, wie Kabeljau oder gestreifter Bass, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
1 kleiner Bund Koriander, Stiele und Blätter getrennt, grob gehackt
3 Jalapenos
Salz und Pfeffer
2 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
3 Napa Kohlblätter, geschreddert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Rauchiges Gewürzsalz (siehe Cook’s Notes)
8 Maistortillas, geröstet
Limettensaft plus Keile zum Servieren
Geschnittene Avocado, zum Servieren

Richtungen

1.

Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Höhe. Den heißen Grill reinigen und leicht ölen. Kombinieren Sie Fisch, Korianderstängel und Jalapenos. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Grill Fisch und Jalapenos bis Fisch ist undurchsichtig und Jalapenos sind verkohlt und zart, etwa 5 Minuten pro Seite.
2.

In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Kohl und Zwiebeln vermischen. 2 gegrillte Jalapenos säen und fein hacken und in die Schüssel geben. Mit Gewürzsalz und Limettensaft abschmecken. Fisch schuppen und unter Tortillas verteilen. Mit Krautsalat belegen und mit Korianderblättern servieren; restlicher gegrillter Jalapeno, dünn geschnitten; mehr Gewürzsalz; Limettenspalten; und Avocado.

Kochs Notizen

Rauchiges Gewürzsalz
Kombinieren Sie 1/4 Tasse grobes Meersalz, 2 Esslöffel geriebene Limettenschale, 2 Teelöffel geräucherter Paprika und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer.

One Comment

Boston
27.04.2023 @ 16:32

Dieses Taco-Rezept von Chefkoch Marcus Samuelsson klingt sehr lecker und frisch! Es ist toll zu hören, dass man den frischesten Fisch verwenden sollte und einen heißen Grill für den besten Erfolg benötigt. Der scharfe Krautsalat auf jedem Taco klingt auch sehr lecker. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Vielen Dank für das Teilen.