Dip-Sauce für Tempura-Gemüse

Diese Sauce trifft so viele Geschmacksnoten – salzig, süß, sauer, Umami.

Quelle: Martha Stewart Living, März 1998

Macht 1/2 Tasse

Ausbeute

Zutaten

1 Unzen Stück Ingwerwurzel
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel asiatische Fischsauce
2 Esslöffel Mirin
1 Esslöffel dünn geschnittene Schalotte
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel Reisweinessig

Richtungen

1.

Mit einer Ingwerraspel oder der feinen Seite einer Kastenreibe Ingwerwurzel raspeln. Falten Sie ein 12-Zoll-Quadrat Käsetuch in Viertel. Den geriebenen Ingwer in die Ecke des Käsetuches geben. Über einer mittleren Schüssel arbeiten, den Ingwer fest auswringen, um den Saft zu extrahieren. Entsorgen Sie das Käsetuch und die restliche Wurzel.
2.

Fügen Sie die Sojasauce, Fischsauce, 3 Esslöffel Wasser, Mirin, Schalotte, Zitronensaft und Essig zum Ingwersaft hinzu. Schneebesen zum kombinieren. Dip-Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche gekühlt werden.

Kochs Notizen

Mirin ist ein süßer Reiswein, der in vielen japanischen Gerichten verwendet wird. Suchen Sie in japanischen Supermärkten oder in der Feinkostabteilung Ihres Supermarktes.

One Comment

Weston
26.04.2023 @ 20:23

Diese Sauce klingt sehr lecker und vielseitig! Es ist toll, dass sie so viele Geschmacksnoten trifft, wie salzig, süß, sauer und Umami. Die Zutatenliste ist einfach und ich denke, dass ich die meisten davon in meinem lokalen Supermarkt finden kann. Ich werde auf jeden Fall versuchen, diese Dip-Sauce zu machen und sie zu verschiedenen Gerichten zu servieren. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!