Cremige Polenta mit Speck und Salbei

1.

Stellen Sie einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze auf. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie, bis knusprig und golden, ungefähr 8 Minuten. Den Speck aus dem Topf nehmen; Transfer auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte. Beiseite legen.

2.

Fügen Sie gehackten Salbei zum Kochtopf hinzu, und kochen Sie im Speckfett bis ungefähr 30 Sekunden. Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.

3.

Fügen Sie die Polenta in einem stetigen Strom hinzu und wischen Sie ständig, bis es glatt und cremig ist, ungefähr 6 Minuten. Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Transfer in eine Servierschüssel und bröckeln den reservierten Speck oben. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die ganzen Salbeiblätter hinzu, und braten Sie bis ungefähr 30 Sekunden. Aus der Pfanne nehmen und über die Polenta streuen.