Zdravý salát Farro s pečenými hrozny a podzimní zelení 10 Podávání Složení 8 unce farro (asi 1 1/2 šálku) Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř 6 šálků bezsemenných červených hroznů (asi 1 1/2 liber) 1/4 extra panenského olivového oleje 2 malé červené cibule, nakrájené na 1/4 palce 3 lžíce octa z červeného vína a více k ochucení 4 šálky smíšené malé greeny, jako je baby kale, baby Swiss chard, červená hořčice a červená mizuna 8 uncí čerstvého kozího sýra, rozpadané (volitelně) Pokyny 1. Předehřejte troubu na 425 stupňů a v horní a spodní třetině rozvaděče. 2. Ve středním hrnci kombinujte farru a 1 1/2 čajové lžičky soli; zakryjte vodou o 2 palce. Přiveďte k varu a vařte, dokud nebude jemný, asi 25 minut. Vypusťte a přeneste do misky. 3. Mezitím zkombinujte hrozny, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku soli a 1/2 čajové lžičky černého pepře na plechu. Umístěte plátky červené cibule na samostatný plech a mrkněte 1 lžící olivového oleje. Plátky plátků a mrkněte s dalšími lžíci olivového oleje. Smažte sůl a pepř. Přeneste plech na pečení cibulí na spodním roštu trouby a plech na pečení s hrozny na horní stojan. Pečeme a cibulky střídáme každých 15 minut, dokud nebudou cibule zlatavě hnědé a hrozny budou roztržené asi 45 minut. 4. Přeneste opečené hrozny a cibuli do misky s farrem. Chraňte se zbývajícími 2 lžíci olivového oleje, octu z červeného vína, 1 polévkovou lžící soli a 1/2 čajové lžičky pepře. Dobře sklouzněte a nechte vychladnout, asi 20 minut. 5. Bezprostředně před podáním jemně promíchejte do zelených. Ochutnejte s přídavkem soli, pepře a octu z červeného vína. Přeneste na talíř, nahoře s kozím sýrem, a podávejte.
