Špenátový hruškový salát

Tento recept na špenátový hruškový salát pochází z “Seattle Kitchen” od Tom Douglas.

Zdroj: Living TV Martha Stewart

Podávání

Složení

1/2 lžičky kouřové plátky slaniny, nakrájené na plátky (asi dvanáct 1/4 palce silné plátky)
12 šálků volně nabitých listů špenátu, dobře umyté, sušené, stonky zdobené a roztrhané na kusy, pokud jsou listy velké
6 šálků volně zabalené frisee, stonky ořezané, umyté, sušené a roztrhané do kousků
2/3 šálku jemně nakrájené červené cibule
3 malé hrušky, poloviční, plné a tenké plátky
6 malých hroznů

1.

Chcete-li udělat vinaigrette, vyměňte ocot, hořčici, med, sezamová semínka, česnek a sůl a papriku v misce. Postupně zlikvidujte olej. Dát stranou.
2.

K výrobě vařených kešu připravte troubu na 400 stupňů. Na pečení list, toasty až do zlaté, 8 až 10 minut. Zmístěte v misce roztavené máslo, rozmarýn, kari, prášek, hnědý cukr, sůl a kajenu. Přidejte opečené cashews, když jsou ještě horké a hodí gumovou špachtlí, aby byly důkladně pokryty kořením a máslem. Ponechejte troubu na vaření slaniny.
3.

Slaninu položíme na plech na pečení, umístíme do trouby a vaříme až 8-10 minut. Odstraňte slaninu z pánve a nakrájejte plátky na kusy o průměru 1 palce. Udržujte slaninu v teple.
4.

Ve velké misce kombinujte špenát, frisee, červenou cibuli a plátky hrušek. Proveďte s dostatečným množstvím vinaigrette, abyste vše dobře pokalili. Rozdělte salát mezi 6 destiček. Ozdobte každý salát kusy teplé slaniny a kořeněných kešu. Nastavte hroznu na straně každého salátu.