Staré palačinky

Jedná se o nejzákladnější recept na lehce tlustou palacink. Je stejně snadné vyrobit rychlé domácí těsto, protože je třeba otevřít krabicovou směs, která potřebuje suroviny, které se k němu přidávají. A používání organických ingrediencí zřejmě dává palačinkám čistší a pravdivější chuť.

Z knihy “Mad Hungry” od Lucindy Scaly Quinn (Artisan Books).

Dělá 2 šálky těsta; 16 4-palcová placky

Výtěžek

Složení

1 1/2 šálky všestranné mouky
1 lžíce cukru
1 čajová lžička hrubé soli
2 3/4 čajových lžiček prášek do pečiva
1 velké vejce, lehce zbité
1 1/4 šálku mléka
3 polévkové lžíce nesoleného másla, roztavené, plus více pro podávání
Rostlinný olej, na roštu
Pure javorový sirup, zahřátý, pro podávání

Pokyny

1.

Umístěte teplovzdornou mísu do teplé trouby (při 200 stupních).
2.

Ve velké misce míchat mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Proveďte studnu ve středu směsi mouky. Přidejte vejce, mléko a 2 lžíce másla. Šlepejte od středu a pomalu začleňte mouku. Odložte těsto po dobu 10 minut.
3.

Zahřejte velkou dobře ochucenou litinovou pánvi nebo oblíbenou roštu na středně vysokém ohni. Zahněte zbývající lžíci másla do pánve (nebo použijte olej na pokrytí nádoby) a okamžitě nalijte 1/4 šálku těsta pro každou placičku. Když bubliny vzrostou na povrch, otočte palačinky, mírně snižte teplo a vařte, dokud nejsou dno zlaté a středy budou vařené přibližně 1 minutu. (Zřídka funguje první palačinka, protože trvá trochu času, než se dostane do žlábky s teplem, tukem a těsto.)
4.

Když vycházejí palačinky z pánve, položte je na teplou talíř v troubě, dokud nebudete připraveni sloužit. Podávejte stoh 3 palačinky, na které je zakotveno více másla a javorový sirup.

One Comment

Scott
26.04.2023 @ 20:23

Tento recept na lehce tlusté palačinky je skvělý! Je velmi snadné vyrobit těsto a použití organických ingrediencí dává palačinkám čistší a pravdivější chuť. Tento recept pochází z knihy “Mad Hungry” od Lucindy Scaly Quinn a dělá 2 šálky těsta, což je dost na 16 4-palcových placků. Je důležité nezapomenout na rostlinný olej na roštu a javorový sirup pro podávání. Doporučuji vyzkoušet tento recept a užít si skvělé palačinky!