Petrželový olej

Tato omáčka pro naše Brokolice Rabe knedlíky, může být použita na zvýšení salátové dressing, grilované maso a zeleninu, nebo vaše oblíbené sendvič.

Zdroj: Martha Stewart Living, prosinec / leden 1997

Dělá asi 1/2 šálku

Výtěžek

Složení

1.

Přiveďte středně hojnou kávu slané vody. Připravte ledovou vodní lázeň a odložte ji. Vyberte 2 lžíce petrželových listů; zabalte do vlhké papírové utěrky a nechte je ochladit. Přidejte zbývající petrželové listy do vroucí vody; vaříme až do jasně zelené, asi 20 sekund. Vypusťte a přeneste do ledové lázně, abyste přestali vařit.
2.

Přemístěte petržel na kuchyňský robot a postupujte až do vyčištění. Přeneste pyré do dvojité tloušťky plátna; vytlačte všechny šťávy do malé misky. Zlikvidujte listy. Přidejte olivový olej k petrželové šťávě; sezóna se solí. Uchovávejte olej v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne.

Camden
27.04.2023 @ 04:57

This text is in Czech and talks about a sauce that can be used to enhance the flavor of broccoli rabe dumplings, salad dressings, grilled meat and vegetables, or your favorite sandwich. The recipe includes fresh parsley leaves, salt, and extra virgin olive oil. The parsley is blanched and then pureed in a food processor before being strained through a double layer of cheesecloth. The resulting juice is mixed with the olive oil and seasoned with salt. The sauce can be stored in the refrigerator for up to a week.