Linguine s chřestem a vajíčkem

1.

Ve velké nádobě s vařenou osolenou vodou vařte těstoviny podle pokynů v balení a přidávejte chřest v poslední chvíli vaření. Rezervovat 1 šálku vařené kapaliny; vysuší těstoviny a chřest a vrátí se do hrnku spolu s máslem a parmezánem. Překlopte, až se máslo roztaví, přidá se dostatek těstovinové vody, aby se vytvořila tenká omáčka, která pokrývá těstoviny.

2.

Zatímco těstoviny se vaří, ve velké rovné pánvi, ohřejte 2 palce vody na médium, dokud se několik bublin nezvedne nahoru. Proveďte každé vajce do malé misky a jemně nalijte do pánve. Vařte, dokud nebudou vybouleny bílkoviny a žloutky se rozběhnou, 4 minuty. Se štěrbinovou lžičkou přeneste vejce na plech s pergamenem.

3.

Slouží k rozdělování těstovin mezi 4 mísy, na každé porci s vejcem nahoře a sezoní se solí a pepřem. Pokud je to žádoucí, posypeme parmezánem.