Krémové citronové těstoviny s pistácie

Stejně jako vegetariánské špagety carbonara! Masové pistácie stojí pro guanciale, smetany zesilují obvyklé vejce a sýr, domácí pečivo přidávají křehkost a hromada citronové kůry rozjasní celou misku.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2023

25 minut

20 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 citróny
2 plátky bílého sendvičového chleba
6 lžící nesoleného másla, pokojová teplota
2 velké vejce plus 2 velké žloutenky
2 lžíce těžkého krému
2 šálky jemně nastrouhaného parmezánu (4 unce) a více pro podávání
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
12 uncí špagety
Nakrájené pistácie a pažitka (volitelně) pro podávání

Pokyny

1.

Strouhněte 2 1/2 čajových lžiček z citronů, pak odstraňte zbývající kůru v dlouhých proužcích se zeleninovou škrabkou. Kousek kousky nakrájené (nebo odstraňte kůru zubem); dát stranou. Stlačte 2 lžičky šťávy z 1 citronu (rezervní zbytek tohoto citronu pro další použití).
2.

V kuchyňském robotu, pulzový chléb do velmi hrubé strouhanky (měli byste mít 1 šálek). 2 lžíce másla v másle na středně vysokém ohni. Přidejte strouhanku a 1 čajovou lžičku nastrouhanou kůru. Cook, míchat, až drobky jsou zlaté a ostré, asi 3 minuty. Odstranit z pánve; nechte úplně vychladnout. Ve velké misce mícháme společně vejce, žloutky, smetanu, sýr a zbývající 1 1/2 čajové lžičky nastrouhaného koření.
3.

Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte těstoviny a vařte do al dente, přibližně o 2 minuty méně než pokyny k balení. Vypusťte, rezervujte 1 šálek těstoviny; přidejte těstoviny do mísy se sýrovou směsí. Seznámte se s velkým množstvím pepře a soli. Použijte kleště, dokud nejsou těstoviny plně pokryty. Přidejte zbývající 4 lžíce másla a citronové šťávy; házíte, až se vytvoří smetanová omáčka. (Pokud je to nutné, tenká s trochou těstovinové vody, 1 polévková lžíce najednou.)
4.

Podáváme těstoviny posypané strouhankami, pistáciemi, sýrem, pažitkou a julienned citronovou kůrou.

One Comment

Alan
27.04.2023 @ 04:57

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech on the topic of the recipe for vegetarian spaghetti carbonara:

Tento recept na vegetariánské špagety carbonara vypadá skvěle! Je skvělé vidět, jak se dá nahradit maso a přesto si užít oblíbené jídlo. Kombinace pistácií, citronové kůry a sýra zní velmi chutně a určitě to vyzkouším. Děkuji za sdílení tohoto receptu!