Javorové máslo

1.

Nalijte javorový sirup do středního kastrolu; přidat skořici. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Vařte, dokud teplý teploměr nezaznamená 240 stupňů (měkké kuličky), 10 až 15 minut. Vyjměte pánev z ohně, odložte skořicovou tyčinku a míchat do másla až do roztavení.

2.

Okamžitě přeneste směs do misky elektrického mixéru opatřeného nástavcem. Beat, začínající na nízké a rostoucí až vysoké, dokud směs není tlustá, neprůhledná a krémová, asi 8 minut. Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě, chlazené, až do 2 týdnů.