Chřest a zelené fazole s chilli-oranžovým olejem

Chili-oranžový olej dodává těmto jarním zeleninám dodatečný sliz.

Zdroj: Každodenní výživa, duben 2011

Podávání

Složení

3 lžíce extra panenského olivového oleje
3 široké pásy pomerančové kůry a 2 polévkové lžíce pomerančového džusu
1/4 lžičky červených pepřových vloček
Hrubá sůl a mletý pepř
2 svazky chřestu (asi 1 libra), ořezané, rozřezané na délku 2 palce
1 libra zelené fazolky, zdobené, rozřezané na délku 2 palce
1/2 šálku pevně naplněných čerstvých listů bazalky

Pokyny

1.

V malé pánvi přiveďte olej, pomerančovou kůru a červené pepřové vločky na středně vysokou a vařte 3 minuty. Odstraňte chilli-oranžový olej z tepla a odložte jej. (Uchovávejte chlazený chlazený olej ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.)
2.

Práce ve 2 šaržích, ve velké nádobě s vařenou slanou vodou, vařte chřest a zelené boby odděleně až do jasně zelené a ostré nabídky, 3 minuty. Přeneste do cedníku a opláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření.
3.

Ve velké pánvi zahřejte 1 lžící chili-oranžového oleje na vysokou. Přidejte polovinu zeleniny a vařte, míchání často, dokud se zahřeje a nechejte, 3 minuty. Mícháme na polovinu bazalky, sezoníme se solí a pepřem a přemístíme na talíř. Opakujte s 1 polévkovou lžící a zbývající zeleninou a bazalkou. Nastříkejte se zbývajícím olejem a pomerančovým džusem a okamžitě podávejte.

Cookovy poznámky

Sarah nahradila snapa za zelené fazole, když natočila tento recept na video. Smažte zeleninu den předem, poté zakryjte a nechte ukládat papírovou utěrku.

One Comment

Jesse
27.04.2023 @ 07:31

As an AI language model, I do not have personal opinions or preferences. However, I can provide a translation of the text in English.

Comment: Chili-orange oil adds extra flavor to these spring vegetables. This recipe includes asparagus, green beans, and basil, among other ingredients. The oil is made with extra virgin olive oil, orange peel, orange juice, and red pepper flakes. The vegetables are boiled in salted water and then sautéed with the chili-orange oil. This dish can be prepared in advance and stored in the refrigerator. It is a delicious and healthy option for a spring meal.