Almond Praline

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Aseta manteleita leivinpaperiin ja paahtoleipää kunnes kullanruskea ja tuoksuva, noin 10 minuuttia. Poista uunista ja aseta jäähtymään.

2.

Voi 10-tuumainen 15-tuumainen reuna-leivinpaperi. Levitä paahdettuja manteleita tasaisella kerroksella pannulla. Aseta sokeri ja vesi keskipitkän kattilaan; sekoitetaan yhdistelemään. Aseta keskilämpötilaan; keitetään, huuhtele astian sivuja leivonnaisen harjalla, joka kastuu veteen kiteiden muodostumisen estämiseksi. Kun sokeri on liuennut, keitä ilman sekoittamista, kunnes sokeri on syvä amber. Lisää sitruunamehu; välittömästi kaadetaan manteleihin, pinnoitetaan ohut kerros. Jos karamelli ei peitä kaikkia muttereita, kallista kantta kevyesti levittämään tai sekoittamalla mutterit puisella lusikalla varoen, ettet kosketa karamellia tai kuumaa pannulla. Jäähdytä kokonaan. Varmista varovasti pannu jotta praliini vapautuu. Rikkoa palasiksi. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä enintään 1 viikkoon asti.