Topf Braten Ragu

Diese herzhafte Sauce kommt dank der Zugabe von übrig gebliebenem Pot Roast in wesentlich kürzerer Zeit als der traditionelle Ragus zusammen.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2002

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Rotwein
2 Tassen fein gehackt übrig gebliebenen Topfbraten und Gemüse
1/2 Tasse übrig gebliebene Soße oder hausgemachtes oder natriumarmes Rindfleisch
1 28 Unzen kann ganze Pflaumentomaten, grob gehackt, mit Saft
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Gekochte Pappardelle oder andere Pasta
Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
Crushed Red-Pepper Flocken (optional), zum Garnieren

Richtungen

1.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Wein hinzufügen und kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie gehackten Schmorbraten, Gemüse, Soße oder Rinderbrühe, Tomaten und Thymian hinzu.
2.

Zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Abdeckung; 30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen und etwas dicker werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Überbackene, mit geriebenem Parmesankäse und Paprikaflocken garnierte Nudeln servieren.

Kochs Notizen

Dieses Rezept kann verdoppelt werden, je nachdem wie viel Schmorbraten und Gemüse übrig sind. Vollständig gekühlt, kann es für bis zu 1 Monat eingefroren werden.

One Comment

Marvin
26.04.2023 @ 21:39

This hearty sauce is made much faster than traditional ragus thanks to the addition of leftover pot roast. The recipe calls for olive oil, shallots, garlic, red wine, leftover pot roast and vegetables, leftover sauce or homemade or low-sodium beef broth, canned plum tomatoes, fresh thyme, salt, pepper, cooked pappardelle or other pasta, grated Parmesan cheese, and crushed red pepper flakes (optional). To make the sauce, heat olive oil in a large pan over medium heat, add shallots and garlic and cook for about 3 minutes until soft. Add wine and cook until most of the liquid has evaporated. Add chopped pot roast, vegetables, sauce or beef broth, tomatoes, and thyme. Bring to a boil and simmer for 30 minutes, covered, until the flavors have blended and the sauce has thickened. Season with salt and pepper. Serve over cooked pasta, topped with grated Parmesan cheese and crushed red pepper flakes (optional). This recipe can be doubled depending on how much pot roast and vegetables are leftover. It can be frozen for up to 1 month when fully cooled.