Test Kitchen Lieblings Spaghetti und Fleischbällchen

Rote Sauce: Eine gerade Pfanne über Medium erhitzen. Swirl in Öl; Fügen Sie Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, 7 bis 9 Minuten. Knoblauch und rote Pfefferflocken unterrühren; Koche 30 Sekunden. Ein Drittel der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und für Fleischbällchen reservieren. Fügen Sie Tomaten zur Pfanne hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis etwas reduziert und verdickt, ca. 20 Minuten.

Fleischklößchen: Während die Soße köchelt, erhitze eine große Pfanne über mittlerer Höhe. Swirl in Öl. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, rühren Sie gelegentlich, bis weich und die meiste Feuchtigkeit verdunstet hat, 8 bis 10 Minuten. Mit reservierter Zwiebelmischung in die Schüssel geben; etwas abkühlen lassen.

Brathähnchen mit Zahnstange 4 Zoll unter Heizelement vorheizen. Paniermehl und Milch in die Pilzmischung rühren, bis die Milch absorbiert ist. Fügen Sie Käse, Petersilie, Oregano, Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und falten Sie vorsichtig mit Ihren Händen, bis es gleichmäßig zusammen ist (nicht überarbeiten oder Fleischbällchen werden zäh sein). Verwenden Sie eine Eisportionierer oder rollen Sie gehäufte Esslöffel zwischen befeuchteten Handflächen, um dreißig 1 1/2-Zoll-Bälle zu bilden. Auf ein mit Öl bestrichenes, umrandetes Backblech geben. Broil, ungestört, bis oben gebräunt, ca. 5 Minuten.

Übertragen Sie Fleischbällchen zu Pfanne mit roter Soße. Unter leichtem Rühren köcheln lassen, bis sie gerade durchgekocht sind, etwa 5 Minuten. In der Zwischenzeit Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, ca. 2 Minuten weniger als in der Anleitung angegeben. Nudeln abgießen und in den Topf geben; mit 1 1/2 Tassen Sauce werfen. Servieren, überbacken mit Fleischbällchen, mehr Soße, Käse, Paprikaflocken und Petersilie.