Steak mit Weinsauce und Kartoffelgratin

1.

Ofen auf 375 Grad vorheizen. Butter eine 8-Zoll-Quadrat (2-Quart) Auflaufform; beiseite legen. In einem großen Topf Sahne, Ziegenkäse und Knoblauch vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen.

2.

Kartoffeln schälen und kreuzweise 1/8 Zoll dick schneiden; Bei der Arbeit zur Crememischung hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern; kochen bis Kartoffeln knusprig sind, 12 bis 15 Minuten.

3.

Transfer Mischung auf vorbereitete Auflaufform; Mit einem Spatel Kartoffeln in Creme eindrücken. Legen Sie die Schale auf ein umrandetes Backblech; backen bis golden und Kartoffeln sind zart, 20 bis 25 Minuten.

4.

15 Minuten vor dem Backen der Kartoffeln eine große Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; kochen, 6 bis 7 Minuten pro Seite für Medium-selten (wenn Sie zu schnell bräunen, verringern Hitze beim Kochen der zweiten Seite). Auf einen Teller geben, lose mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Halten Sie Pfanne mit irgendwelchen gebräunten Stücken für Weinsauce.

5.

Weinsauce zubereiten: Wein in die Pfanne geben; Bei mittlerer bis starker Hitze bissig kochen, 3 bis 4 Minuten. In Senf einrühren. (Für eine sämigere Soße die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb gießen, alle gebräunten Stücke wegwerfen und die Flüssigkeit in die Pfanne geben.) Kapern und Säfte von den Steaks einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit Weinsauce und Kartoffelgratin servieren.