Schmorbraten mit Speck und Gemüse

Ein herzhafter Schmortopf ist perfektes Komfortessen. Frische Kräuter und würzige Flüssigkeiten, kombiniert mit langem, langsamen Kochen, verwandeln preiswerte Rindfleischstücke und bescheidenes Gemüse in ein reichhaltiges Eintopfgericht. Obwohl es vielleicht nicht schnell geht, könnte es nicht einfacher sein.

Quelle: Everyday Food, Oktober 2011

4 Stunden 45 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1/2 Pfund Speck, klein gewürfelt
1 Rinderbraten (4 Pfund), gebunden
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 große gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter
1 Tasse trockener Rotwein, wie Cabernet Sauvignon
1 Dose (28 Unzen) gewürfelte Tomaten
1 Pfund kleine weiße Kartoffeln, halbiert oder geviertelt, wenn groß
1 Bund kleine Karotten (ca. 6), in 2-Zoll-Stücke schneiden
3 Selleriestangen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen Perlzwiebeln, geschnitten und geschält

Richtungen

1.

Ofen auf 325 Grad vorheizen. In einem großen niederländischen Ofen den Speck bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis das Fett und der Speck knusprig sind. Übertragen Sie mit einem geschlitzten Löffel auf Papierhandtücher und lassen Sie ihn abtropfen. beiseite legen.
2.

Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und Rindfleisch in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze zu stark und kochen Sie, indem Sie sie mit einer Zange drehen, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Rindfleisch auf einen Teller geben; Fett aus dem Topf gießen.
3.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter und gelbe Zwiebel hinzufügen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 6 Minuten.
4.

Fügen Sie Knoblauch und Rosmarin hinzu; kochen, bis die Mischung duftet, 3 Minuten. Fügen Sie Wein und 1/2 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie, braten Sie gebratene Stücke mit einem Holzlöffel um und rühren Sie diese ca. 1 Minute.
5.

Tomaten und Saft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie das Rindfleisch zusammen mit den Säften in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Cover, Transfer in den Ofen und Kochen, bis Rindfleisch fast zart ist, etwa 3 Stunden.
6.

Den Topf aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Perlzwiebeln und gebratenen Speck um den Braten legen. Kochen Sie, bis Gemüse und Rindfleisch zart sind, etwa 1 Stunde. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Dann schneiden Sie es gegen das Korn. auf einem teller mit gemüse anrichten und mit bratenfett beträufeln.

Cooks Notizen

Perlzwiebeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie leichter abziehen zu können.

One Comment

Triston
27.04.2023 @ 01:06

This article is in German and talks about how a hearty stew is the perfect comfort food. The recipe includes fresh herbs, flavorful liquids, and slow cooking to transform inexpensive beef and humble vegetables into a rich stew. Although it may take some time, it is easy to make. The recipe includes bacon, beef roast, onions, garlic, rosemary, red wine, diced tomatoes, potatoes, carrots, celery, and pearl onions. The directions involve cooking the bacon, browning the beef, sautéing the onions and garlic, adding the wine and tomatoes, and then cooking everything in the oven for several hours. The vegetables are added later and cooked until tender. The beef is then sliced and served with the vegetables and cooking juices.