Schmorbraten

Perfekt für Schmorbraten Rezepte, billige Chuck ist einer der würzigsten Stücke von Rindfleisch. Langsam und schonend im Ofen schmoren ergibt einen herrlich zarten Schmorbraten. Gemüse wie Zwiebeln und Kartoffeln verleihen dem Schmorbraten noch mehr Wohlgeschmack.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2003

4 Stunden 25 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 5-Pfund-Rind-Chuck-Braten
Salz und Pfeffer
2 Tassen Rinderbrühe oder reduzierter Natrium-Rinderbrühe
1/2 Tasse Rotwein (optional)
3 Zwiebeln, in große Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 getrocknete Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Pfund Karotten, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Pfund Kartoffeln, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einem Schmortopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer rösten. In die Pfanne geben und auf allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
2.

Fleischseite nach oben wenden. Add stock, Wein, wenn verwendet, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Thymian. Tomatenmark einrühren. Zum Kochen bringen, decken; in den Ofen stellen und 3 Stunden rösten. Fügen Sie Karotten und Kartoffeln hinzu, und kochen Sie, bis Gemüse zart ist, ungefähr 1 Stunde mehr.
3.

Übertragen Sie den Braten, Karotten und Kartoffeln auf eine Platte. Mit einem Löffel das Fett von der Oberfläche der Kochflüssigkeit abreiben. Den Braten in dicke Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren. Die Pansäfte separat passieren.

Kochs Notizen

Das Braten des Fleisches macht das ganze Gericht schmackhafter und verleiht den Pfannensäften eine appetitliche dunkelbraune Farbe.

One Comment

Randy
26.04.2023 @ 20:09

Dieses Schmorbraten-Rezept klingt wirklich köstlich! Der Chuck ist in der Tat ein sehr würziges Stück Rindfleisch und eignet sich perfekt für Schmorgerichte. Ich mag es, dass das Fleisch langsam und schonend im Ofen gegart wird, um eine zarte Konsistenz zu erreichen. Die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln verleiht dem Gericht noch mehr Geschmack und macht es zu einem herzhaften und befriedigenden Essen. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und die Pansäfte separat passieren, um eine appetitliche dunkelbraune Farbe zu erhalten. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!