Rindfleisch Roll-Ups

Lassen Sie sich nicht von seinem Namen täuschen – diese Roll-ups sind eines besonderen Anlasses würdig und verlangen die Verwendung eines der magereren Rindfleischstücke, Top-Round-Steak.

Quelle: Martha Stewart Living Television, Folge 10231

Portionen

Zutaten

1 3/4 Pfund Center-Cut-Top-Runde Steak (1 1/2 Zoll dick), horizontal in 6 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
4 Esslöffel ungesalzene Butter
5 Esslöffel Olivenöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt und 1/2 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Pfund weiße Pilze, fein gehackt
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Esslöffel fein gehackte frische flache Petersilie
1/4 Tasse trockenes Semmelbrösel
1 große Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose (15 Unzen) Tomatensauce
1/2 Tasse Rotwein
Geriebene Rüben, zum Servieren
Buchweizengrütze, Zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Legen Sie Scheiben von Steak zwischen zwei Stücke Plastikfolie, und Pfund auf eine gleichmäßige Dicke; beiseite legen.
2.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis durchscheinend. Pilze hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit freigesetzt haben und es ist verdampft. Petersilie einrühren. Transfer in eine kleine Schüssel; beiseite legen.
3.

Legen Sie ein Stück Steak auf die Arbeitsfläche. Löffel 1/6 der Füllung auf die Mitte des Steaks. Mit 1/6 der Semmelbrösel bestreuen. Rollen Sie das Steak auf, um die Füllung zu umschließen. Binden Sie jedes Ende mit einem Stück Küchengarn. Wiederholen Sie mit restlichem Steak, Füllung und Paniermehl.
4.

In der gleichen großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter erhitzen. Fügen Sie Roll-ups hinzu, und kochen Sie, bis sie an allen Seiten gebräunt sind, ungefähr 4 Minuten. Transfer Roll-ups zu einer Auflaufform, die groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.
5.

In einem kleinen Topf die restlichen Esslöffel Butter erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und geschnittene Zwiebeln hinzu. Kochen bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 2 Minuten. Tomatensauce und Wein einrühren. Kochen bis zum Durchwärmen. Über Roll-ups gießen und backen, bedeckt, bis zart, ca. 1 1/4 Stunden. Garn entfernen und mit geriebenen Rüben und Buchweizengrütze servieren.

One Comment

Ali
27.04.2023 @ 01:59

Diese Roll-ups sehen wirklich lecker aus! Es ist wichtig, ein mageres Rindfleischstück wie Top-Round-Steak zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Füllung aus Pilzen und Semmelbröseln klingt auch sehr lecker. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es aussieht!