Riesige Fleischbällchen mit Ricotta

Quelle: Martha Stewarts Kochschule

Portionen

Zutaten

Olivenöl, zum Backblech
3 Tassen (1/2-Zoll-Stücke) krustiges weißes italienisches Brot, Krusten entfernt
1 Tasse Vollmilch
1 Pfund Kalbfleisch
1 Pfund Hackfleisch (80 Prozent mager)
1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1 großes Ei, leicht geschlagen
1/2 mittlere Zwiebel, gehackt (ca. 3/4 Tasse)
1/2 Tasse fein gehackte Blatt Petersilie Blätter
1 Teelöffel fein gehackte frische Oregano-Blätter
1 Tasse fein gerieben Parmigiano-Reggiano, plus mehr zum Servieren
1 1/2 Tassen Vollmilch frischer Ricotta
1 Teelöffel grobes Salz
3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen Marinara Sauce

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech leicht mit Öl bestreichen; beiseite legen.
2.

Lege das Brot in eine Schüssel und gib Milch zum Anfeuchten hinzu. Hacken Sie das Brot in kleine Stücke, die nicht größer als 1/4-Zoll sind, und legen Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Ei, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Mit den Händen vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
3.

Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Teile und rollen Sie jede Portion zu einem großen Fleischbällchen. Übertragen Sie Fleischbällchen auf vorbereitete Backblech. Backen bis goldbraun, 15 bis 20 Minuten.
4.

In der Zwischenzeit die Marinara-Soße in einem großen Topf köcheln lassen. Die Fleischbällchen in die Marinarasauce geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Sofort mit zusätzlichem Parmigiano-Reggiano servieren.

Martin
26.04.2023 @ 20:57

This recipe for meatballs with marinara sauce from Martha Stewarts cooking school looks delicious! The combination of veal, beef, and pork with herbs, cheese, and bread soaked in milk sounds like it would create a flavorful and moist meatball. I appreciate the tip to remove the crust from the bread and chop it finely for the mixture. I also like that the meatballs are baked first before being simmered in the sauce, which I imagine helps them hold their shape better. I cant wait to try this recipe and serve it with some extra Parmigiano-Reggiano on top!