Grässlicher Ghoulasch

Dies ist ein reiches ungarisches Rindergulasch, das über oder neben butterartigen Nudeln mit Kümmel serviert wird.

Portionen

Zutaten

1.

Werfen Sie Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze bis heiß. Braune Hälfte von Rindfleisch auf allen Seiten, 4 bis 6 Minuten insgesamt. Übertragen Sie Rindfleisch auf einen Teller mit einem Schaumlöffel. Wiederholen Sie mit restlichem Rindfleisch und 2 EL Öl.
2.

Fügen Sie Zwiebel zu Fett im Topf hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis nur zart, ca. 3 Minuten. Knoblauch einrühren; kochen 1 Minute. Wein hinzufügen; kochen, braune Teile aufrühren, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 2 Minuten.
3.

Fleisch in den Topf geben. Paprika, Tomaten, Brühe, Tomatenmark und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdeckung; Hitze reduzieren. Leicht köcheln lassen, bis das Fleisch nur noch zart ist, ca. 1 1/2 Stunden.
4.

Karotten und Kartoffeln unterrühren; weiter köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch sehr zart sind, 20 bis 30 Minuten.
5.

Unterdessen den Speck in einer trockenen großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist, etwa 5 Minuten. Transfer auf Papierhandtücher zum Abtropfen. Pilze, Perlzwiebeln und Paprika zu Fett in der Pfanne geben; kochen, bis das Gemüse zart und goldbraun ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Zu Gulasch hinzufügen.
6.

Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, wenn nötig. Mit Speckstücken und Oregano garnieren. Mit Kümmel-Eiernudeln servieren.

Dieser “Ghoulash” kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Den Eintopf abkühlen lassen und vor dem Servieren wieder aufwärmen.

Andrew
27.04.2023 @ 03:20

This is a rich Hungarian beef goulash served over or alongside buttery noodles with caraway. It sounds absolutely delicious! The recipe includes 12 servings and calls for ingredients such as beef, onions, garlic, red wine, paprika, tomatoes, beef broth, carrots, potatoes, bacon, mushrooms, and bell peppers. The goulash is seasoned with salt and pepper and garnished with oregano. It is recommended to serve it with caraway egg noodles. This dish can be made ahead of time and reheated before serving. I cant wait to try this recipe!