Gebratenes Rib-Eye-Steak mit Kartoffelpüree

Ofen auf 425 Grad vorheizen. Lassen Sie das Steak bis zur Raumtemperatur stehen.

Bringen Sie die Kartoffeln in reichlich Salzwasser zum Kochen. Kochen, bis die Gabel zart ist, etwa 8 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Ein umrahmtes Backblech mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Jede Kartoffel mit der Handfläche auf 1/2 Zoll Dicke leicht zerdrücken. Mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian darüber streuen. 25 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In der Zwischenzeit Butter und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz. Erhitzen Sie ein großes Gusseisen oder eine andere schwere Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten. Steak trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Öl einreiben. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen und in die heiße Pfanne geben. Kochen, bis gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Bratpfanne in den Ofen geben. Braten Sie die Kartoffeln so lange an, bis ein Thermometer, das im dicksten Teil des Steaks eingesetzt ist, 130 Grad für mittelgroße, 10 bis 12 Minuten anzeigt. Das Steak auf eine Platte geben, mit Frühlingszwiebelbutter bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Mit Kartoffeln servieren.