Escarole und Fleischbällchensuppe

Lassen Sie Kräuterbällchen mit Escarole und Kidneybohnen für eine beruhigende Suppe köcheln. Etwas Petersilie-Walnuss-Pesto einrühren, um den Geschmack zu erhöhen.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2005

30 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Scheiben Weißbrot, Krusten entfernt
1/4 Tasse Vollmilch
1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
1/2 Pfund Hackfleisch
1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
2 Esslöffel frischer Oregano, fein gehackt
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
4 Tassen hausgemachter oder natriumarmer gekaufter Hühnerbrühe
1 Kopf Escarole (ca. 6 Unzen), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Dose (15 Unzen) Kidney Bohnen, gespült
1 kleine getrocknete Chilischote, zerbröckelt

Richtungen

1.

Brot mit Milch in einer kleinen Schüssel 2 Minuten lang einweichen. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Brot und reißen Sie sie in kleine Stücke. Fleisch, getränktes Brot, Zwiebel, Knoblauch, Johannisbeeren und Oregano in einer großen Schüssel gut durchmischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Roll in 1 1/4-Zoll-Kugeln.
2.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen kochen, oft umdrehen, bis sie durchgebraten und durchgekocht sind, 12 Minuten.
3.

Brühe in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Add Frikadellen, Eskariol, Bohnen und Chili; kochen bis zum Durchwärmen, ca. 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Variationen

Martha verdoppelte alle Zutaten für dieses Rezept in der Show. Für 8 Personen.

One Comment

Shane
27.04.2023 @ 10:11

Ich finde dieses Rezept für Kräuterbällchen mit Escarole und Kidneybohnen für eine beruhigende Suppe sehr interessant. Die Kombination aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen klingt sehr lecker und ich bin gespannt darauf, es auszuprobieren. Besonders das Petersilie-Walnuss-Pesto als Geschmacksverstärker hört sich sehr vielversprechend an. Vielen Dank für die Inspiration!