Dolmades (gefüllte Weinblätter)

Diese mit Reis und Fleisch gefüllten Bündel sind eine traditionelle griechische Vorspeise.

Quelle: Martha Stewart Living, April 1996

Macht 35 Stück

Ausbeute

Zutaten

1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel ungekochter Reis
8 Unzen gemahlenes Lammfleisch
8 Unzen Rinderhackfleisch
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
3 Esslöffel fein gehackte flache Petersilie
1 kleine Karotte, geschält und fein gewürfelt
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
4 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Nieselregen
1 gehäufter Esslöffel frische Minze, gehackt, plus 3 weitere Zweige
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 16-Unzen Glas Weinblätter, gespült
3 Tassen Hausgemachte Hühnerbrühe, oder in Dosen natriumarme Hühnerbrühe, fettarm abgeschöpft
1/2 Zitrone, in 4 Scheiben schneiden

1.

Ofen auf 325 Grad erhitzen. In einer Schüssel Zwiebel, Reis, Lamm, Rindfleisch, Knoblauch, Petersilie, Karotte, Zitronenschale, 1 EL Öl, gehackte Minze, Salz und Pfeffer vermischen.
2.

Lege ein Blatt mit der Adernseite nach oben auf eine Arbeitsfläche. Platz etwa 1 Esslöffel Füllung knapp unter der Mitte. Den Boden des Blattes über die Füllung und die Seiten in Richtung Mitte falten; aufrollen. Überfüllen oder rollen Sie nicht zu fest. Wiederholen Sie das und machen Sie 35.
3.

Legen Sie Dolmades, Naht Seite nach unten, in einer 9-von-13-Zoll-Glasbackform; pack nicht fest.
4.

Kombinieren Sie den Vorrat und die restlichen 3 Esslöffel Öl; über Dolmades gießen. Zitronensaft über Dolmades drücken und Zitronenscheiben und Minzezweige darauf legen. Legen Sie eine weitere 9 x 13-Zoll-Backform, halb voll mit Wasser, auf die Oberseite, um Dolmades zu beschweren.
5.

Backen für 40 bis 50 Minuten. Lassen Sie Dolmades für 2 Stunden in kochender Flüssigkeit abkühlen. Mit Olivenöl beträufeln oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Camden
27.04.2023 @ 00:24

Diese mit Reis und Fleisch gefüllten Bündel sind eine köstliche traditionelle griechische Vorspeise. Die Kombination aus Lamm- und Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Petersilie und Minze ergibt eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Das Einwickeln der Füllung in Weinblätter erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist es wert. Die Dolmades werden dann in einer köstlichen Hühnerbrühe gebacken und mit Zitronensaft und Minze garniert. Diese Vorspeise ist perfekt für ein griechisches Abendessen oder eine Party und kann auch im Voraus zubereitet werden. Guten Appetit!