Bulgogi vom Rind

Bulgogi ist ein klassisches koreanisches Gericht, bei dem dünne, marinierte Rindfleischscheiben gegrillt werden müssen. Es wird oft in einer Pfanne zu Hause gebraten. Mit Salat, Reis, Kimchi, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und Jalapeno- oder Serrano-Chilis und Ssamjang (koreanische Gewürzsojabohnenpaste) servieren. Lassen Sie Ihre Gäste ihre Wraps zusammenstellen.

Quelle: Everyday Food, Mai 2004

45 min

20 min

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1 1/2 Pfund Rib-Eye-Steak, von überschüssigem Fett getrimmt
1/4 Tasse Sojasauce
1 Esslöffel Hot Chili Sesamöl
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
6 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel fein geriebener frisch geschälter Ingwer
2 mittelrote Zwiebeln, halbiert und längs in 1-Zoll-Keile geschnitten
1 grüne Paprika, Samen und Rippen entfernt, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
4 Teelöffel Pflanzenöl
1 kleiner Kopfsalat Boston, in Blätter getrennt

Richtungen

1.

Rindfleisch 20 Minuten einfrieren; auf eine saubere Arbeitsfläche übertragen. Schneiden Sie diagonal (quer über die Faser) in 1/8-Zoll dicke Streifen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren. Zwiebeln und Paprika in eine kleine Schüssel geben; mit der Hälfte der Soja-Marinade werfen. Werfen Sie Steak in der verbleibenden Marinade; 15 Minuten stehen lassen.
2.

Erhitze 2 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Paprika hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Übertragen Sie auf einen Teller. Pfanne mit einem Papiertuch abwischen.
3.

Erwärme die restlichen 2 Teelöffel Pflanzenöl bei starker Hitze. Kochen Sie die Hälfte des Fleisches und drehen Sie diese oft, bis sie etwa 2 Minuten bräunen. Übertragen Sie auf einen Teller. Restliches Fleisch kochen. Bringen Sie die erste Charge und eventuell angesammelte Säfte in die Pfanne. Zwiebelmischung hinzufügen. Kochen Sie, wirbeln, bis sie durchgeheizt sind, etwa 1 Minute. Zum Servieren Rindfleischmischung in Salatblättern aufrollen.

Cooks Notizen

Wenn Sie kein heißes Chili-Sesamöl finden können, geben Sie einen Schuss Gochugaru (koreanisches rotes Paprikapulver) oder zerquetschte Paprikaschoten zu einem 1 EL gerösteten Sesamöl.

One Comment

Salvador
27.04.2023 @ 03:52

Bulgogi es un plato clásico coreano en el que se deben asar finas rebanadas de carne de res marinada. A menudo se cocina en una sartén en casa. Se sirve con ensalada, arroz, kimchi, cebolla verde finamente cortada y chiles jalapeños o serranos y ssamjang (pasta de frijoles de soya con especias coreanas). Deje que sus invitados armen sus propios envoltorios. Si no puede encontrar aceite de sésamo picante, agregue un poco de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) o chiles triturados a 1 cucharada de aceite de sésamo tostado.