Aufgespießte griechische Fleischbällchen

Mediterrane Zutaten schmecken diese kleinen Fleischbällchen. Joghurtsoße mit Minze und Zitrone macht
eine erfrischende Begleitung.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 2011

25 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Für die Dip-Sauce:

1 Tasse griechischer Joghurt (2 Prozent)
1 mittelgroße Gurke, geschält, entkernt und gerieben
3 Esslöffel fein gehackte frische Minze
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Fleischbällchen:

1/2 Rezept Hackfleischmischung (ca. 1 3/4 Pfund)
3/4 Tasse fein zerkleinerten Feta-Käse
1 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
Natives Olivenöl extra, für Hände und Backblech

Richtungen

1.

Die Dip-Sauce zubereiten: Joghurt, Gurke, Minze, Zitronenschale und Saft und 3/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen; pfeffern.
2.

Fleischbällchen zubereiten: Fleisch, Feta, Oregano und rote Paprikaflocken vorsichtig in einer Schüssel mischen; nicht übermixen. Form Mischung in dreißig 1 1/4-Zoll-Fleischbällchen. (Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände ölen, um zu verhindern, dass die Mischung festklebt.) Schieben Sie 5 Fleischbällchen auf jeden der 6 Metallspieße.
3.

Brathähnchen vorheizen, mit Rack im oberen Drittel des Ofens. Ein umrandetes Backblech leicht mit Öl bestreichen. Broil Spieße auf Backblech bis nur durchgekocht und tief goldbraun, ca. 8 Minuten. Mit Dip-Sauce servieren.

Kochs Notizen

Ungekochte Fleischbällchen können bis zu 1 Monat tiefgefroren werden (auf Pergament ausgekleideten Backblechen bis zur festen Form einfrieren und dann in wiederverschließbare Plastiktüten geben). Im Kühlschrank über Nacht auftauen, aufspießen und dann mit Schritt 3 fortfahren. Dip-Sauce kann über Nacht gekühlt werden. Gebackene Fleischbällchen können bis zu 2 Tage gekühlt werden.

One Comment

Connor
27.04.2023 @ 04:46

These Mediterranean ingredients make these little meatballs taste delicious. Yogurt sauce with mint and lemon makes a refreshing accompaniment. This recipe is from Martha Stewart Living, February 2011. It takes 25 minutes in total, with 15 minutes of preparation time, and serves 6. For the dip sauce, you will need Greek yogurt, grated cucumber, chopped fresh mint, grated lemon zest, salt, and pepper. For the meatballs, you will need a mixture of ground meat, crumbled feta cheese, chopped fresh oregano, red pepper flakes, and extra-virgin olive oil. Mix the dip sauce ingredients together and form the meat mixture into 30 small meatballs. Skewer 5 meatballs onto each of 6 metal skewers and broil in the oven until cooked through and golden brown. Serve with the dip sauce. You can freeze the uncooked meatballs for up to 1 month and refrigerate the baked meatballs for up to 2 days. Enjoy!