All-Amerikanischer Hackbraten

Das einzige, was besser als ein herzhaftes Hackbraten Abendessen ist, ist das Sandwich, das Sie mit den Resten machen können.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 1998

Portionen

Zutaten

3 Scheiben Weißbrot
1 große Karotte, in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
1 Sellerie, Stränge geschält, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1/2 mittlere gelbe Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält
1/2 Tasse frische, flache Petersilie, Blätter, lose verpackt
1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Ketchup
4 1/2 Teelöffel trockener Senf
8 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
8 Unzen Kalbfleisch
8 Unzen gemahlen rund
2 große Eier, geschlagen
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Tabasco Sauce, oder nach Geschmack
1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin, dazu mehr Nadeln zum Bestreuen
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel, in 1/4 Zoll dicke Ringe geschnitten

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Entfernen Sie die Krusten vom Brot und legen Sie die Scheiben in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verfahren, bis sich feine Krümel bilden, ungefähr 10 Sekunden. Übertragen Sie Semmelbrösel in eine große Rührschüssel. Ersetze in diesem Schritt keine getrockneten Brotkrumen, da sie deinen Hackbraten gummiartig machen.
2.

Setzen Sie Karotte, Sellerie, gelbe Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in die Schüssel der Küchenmaschine. Verfahren, bis das Gemüse zerkleinert wurde, etwa 30 Sekunden, und ein bis zweimaliges Kratzen an den Seiten der Schüssel beendet wird. (Auf diese Weise Gemüse zu hacken spart Zeit und sorgt dafür, dass Gemüse klein genug ist, um durchzukochen und nicht knusprig zu sein). Gemüse mit den Semmelbröseln in die Schüssel geben.
3.

Add 1/2 Tasse Ketchup, 2 Teelöffel Senf, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, Tabasco und Rosmarin. Kneten Sie die Zutaten mit den Händen bis zur vollständigen Kombination, etwa 1 Minute. Die Textur sollte feucht sein, aber fest genug, um eine freie Form zu halten.
4.

Stellen Sie ein Drahtbackgestell in eine 11×17-Zoll-Backform. Schneiden Sie ein 5 mal 11 inch großes Stück Pergamentpapier und legen Sie es über die Mitte des Racks, um zu verhindern, dass Hackbraten hineinfällt. Mit den Händen einen länglichen Laib formen, der das Pergament bedeckt.
5.

Die restlichen 3 Esslöffel Ketchup, 2 1/2 Teelöffel Senf und braunen Zucker in eine Schüssel geben. Mischen bis glatt. Mit einem Backpinsel die Glasur großzügig über den Laib streichen. Das Öl in einen mittelgroßen Kochtopf legen und bei großer Hitze aufstellen. Wenn das Öl raucht, füge rote Zwiebel hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel an manchen Stellen weich und golden ist. Add 3 Esslöffel Wasser und kochen, rühren, bis das meiste Wasser verdunstet ist. Die Zwiebel in eine Schüssel geben, um sie etwas abzukühlen, dann die Zwiebel über den Hackbraten streuen.
6.

Backen Sie 30 Minuten, dann streuen Sie Rosmarinnadeln auf die Oberseite. Weiter backen Laib, bis ein sofort gelesenes Thermometer in der Mitte des Brotlaibs registriert 160 Grad. ca. 25 Minuten mehr. Den Hackbraten 15 Minuten auf dem Rost abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Achten Sie darauf, die Hackbraten-Zutaten nicht zu überkneten; Dies führt zu einem schweren und dichten Laib.

One Comment

Issac
26.04.2023 @ 21:39

This recipe for meatloaf and the sandwich that can be made with the leftovers sounds delicious! I appreciate the tip about not using dried breadcrumbs as they can make the meatloaf rubbery. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!